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铁观音独具"观音韵",兼具绿茶的清芳香和红茶的浓鲜醇甘而深受消费者的喜爱,因此铁观音保鲜技术的研究具有重要意义。综述了铁观音的物理和化学保鲜技术的新进展,尤其是化学保鲜技术,意在为铁观音茶叶的保鲜技术进一步研究提供理论依据,同时对铁观音保鲜技术的研究进行展望,开发更多的铁观音保鲜新技术。
安溪铁观音保鲜技术的研究进展
【摘 要】
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铁观音独具"观音韵",兼具绿茶的清芳香和红茶的浓鲜醇甘而深受消费者的喜爱,因此铁观音保鲜技术的研究具有重要意义。综述了铁观音的物理和化学保鲜技术的新进展,尤其是化学
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院
【出 处】
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农产品加工（下）
【发表日期】
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2013年8期
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