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食用菌的出现对于消费者来说是健康食品。它对人们的诱惑不仅仅在于色香俱佳,老幼皆宜。更重要的是它安全、优质、保健、无污染,高营养的天然绿色食品。保健性能突出的食用菌中含有丰富的蛋白质、脂类、无机盐、维生素和活性酶,是人体必需的营养物质。但如今,这个被消费者认为低脂肪、高蛋白、低热量的健康食品在2011年发生蘑菇检测出荧光增白剂污染