【摘 要】
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酿酒酵母广泛应用于生活中,在食品生产中也得到了广泛的利用,如馒头的发酵、面包的生产、酱油的生产 等,不仅在食品生产中得到了应用,在工业生产中也得到了广泛应用,包括工业
【机 构】
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宝鸡市特种设备检验所,西北农林科技大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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陕西省科技统筹创新工程计划项目（2015KTCL02-02）,农业部农产品风险评估专项“生鲜果品质量安全风险评估”（GJFP2014002）.
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酿酒酵母广泛应用于生活中,在食品生产中也得到了广泛的利用,如馒头的发酵、面包的生产、酱油的生产 等,不仅在食品生产中得到了应用,在工业生产中也得到了广泛应用,包括工业生产乙醇、生产单细胞蛋白等方面. 对酿酒酵母胞内物质提取工艺进行优化,利用有机试剂提取,对胞内物质淬灭、提取条件进行优化,利用气相色谱-质谱仪进行检测,通过提取物质多少的比较,研究发现利用60%的甲醇水溶液淬灭,沸乙醇提取效果最好.
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