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简要介绍了数据挖掘技术的基本原理，并结合食品品质的特性，从营养品质、感官品质、原料生产、加工工艺、贮藏品质、消费习惯等方面，论述了数据挖掘技术在食品品质研究中的应用，旨在为数据挖掘技术与食品品质提高的进一步结合提供参考。
数据挖掘技术在食品品质研究中的应用
【摘 要】
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简要介绍了数据挖掘技术的基本原理，并结合食品品质的特性，从营养品质、感官品质、原料生产、加工工艺、贮藏品质、消费习惯等方面，论述了数据挖掘技术在食品品质研究中的应用，旨
【机 构】
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山东省农业科学院农产品研究所
【出 处】
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农产品加工．学刊（下）
【发表日期】
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2013年2期
【基金项目】
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“十二五”农村领域国家科技计划项目（2011BAD21BOO）,山东省科技发展计划项目（2012GNC11030）,山东省农业重大应用技术创新课题（鲁财农指[2011]39）.
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