【摘 要】
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采用固相萃取法（SPME）提取了山葡萄酒、野都柿酒、木立芦荟酒、洋葱山葡萄酒等4种果蔬酒的香气成分．由气相色谱-质谱联用技术对几种果蔬酒的香气成分进行检测．实验结果表明：几种果
【基金项目】
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辽宁省教育厅科学技术基金资助课题(20331079)
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采用固相萃取法（SPME）提取了山葡萄酒、野都柿酒、木立芦荟酒、洋葱山葡萄酒等4种果蔬酒的香气成分．由气相色谱-质谱联用技术对几种果蔬酒的香气成分进行检测．实验结果表明：几种果蔬酒的香气成分除具有白酒的醇类、酸类和酯类外，在野都柿酒和洋葱山葡萄酒中，含有一定量的山梨酸和山梨酸乙酯，尤其在野都柿酒中，山梨酸的相对百分含量较高为25．47％．在山葡萄酒、木立芦荟酒和洋葱山葡萄酒中正戊醇的相对百分含量均较高，分别为36．37％、20．56％和16．49％，而在野都柿酒中则不合正戊醇．
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