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本文综述微胶囊技术在乳酸菌加工中的应用,介绍几种乳酸菌微胶囊化的方法,对这些方法的研究现状及存在的问题进行总结,并展望其发展前景.
乳酸菌微胶囊技术的研究进展
【摘 要】
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本文综述微胶囊技术在乳酸菌加工中的应用,介绍几种乳酸菌微胶囊化的方法,对这些方法的研究现状及存在的问题进行总结,并展望其发展前景.
【机 构】
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江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室,光明乳业股份有限公司技术中心
【出 处】
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乳业科学与技术
【发表日期】
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2005年5期
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