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研究了天然保鮮剤壳聚糖与姜紫苏混合提取液维持烤兔腿品质和延长其货架期的作用 效果＊分别以不同质量浓度壳聚糖（ Ch0.5g/ dL,ailg/ dL）、不同体积分数姜紫苏提取液（Gp5%,Gp10%）和两者的复配保鲜液（ Mxl：ai1.g/ dL＋Gp10% （体积分数）, Mix2：Cli0.5g/dL＋Gp5%（体积分数））浸泡涂膜处理烤制兔腿,并检测4T：冷藏烤兔腿16 d 贮藏期内的pH值、 TVB-N值、 POV值、 TBA值、菌落总数和感官评分的动态变化結果表明,经保鮮剂涂膜处理的烤兔腿在