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以陕西省周至县产的秦美猕猴桃为试材,探讨了两种常用市售猕猴桃保鲜剂对猕猴桃贮藏效果的影响.试验结果表明,保鲜剂处理在保持猕猴桃的Vc含量、可溶性固形物含量、酸含量和硬度方面未有更为良好的效果.
保鲜剂对猕猴桃贮藏效果的影响
【摘 要】
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以陕西省周至县产的秦美猕猴桃为试材,探讨了两种常用市售猕猴桃保鲜剂对猕猴桃贮藏效果的影响.试验结果表明,保鲜剂处理在保持猕猴桃的Vc含量、可溶性固形物含量、酸含量和
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院,杨凌,712100
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2003年5期
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