【摘 要】
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宠物食品一般在表面喷涂一些油脂以满足宠物对能量的需求,牛油是常用的油脂。为了防止牛油的氧化变质,实际生产中常会加入抗氧化剂而抑制其氧化。采用Schall烘箱法,以过氧化
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宠物食品一般在表面喷涂一些油脂以满足宠物对能量的需求,牛油是常用的油脂。为了防止牛油的氧化变质,实际生产中常会加入抗氧化剂而抑制其氧化。采用Schall烘箱法,以过氧化值（POV）为参考指标,探讨了没食子酸丙酯（PG）、2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）、叔丁基对苯二酚（TBHQ）、生育酚（VE）的抗氧化性及柠檬酸（CA）对它们的增效作用。结果表明：TBHQ对牛油具有良好的抗氧化效果,VE在添加量为0.05%时的抗氧化效果与添加量为0.02%的TBHQ相当;2种不同抗氧化剂复配后比单独使用的效果要好,且柠檬
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