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研究了单酯法合成三氯蔗糖方法,采用蔗糖与原乙酸三乙酯的反应保护蔗糖6-位羟基,亚硫酰氯/吡啶选择性氯化制备三氯蔗糖。蔗糖6-乙酸酯的最佳氯化条件：蔗糖6-乙酸酯浆状物20g,吡啶22mL,亚硫酰氯20mL,反应介质1,2-二氯乙烷,回流时间10h。其氯化产物采用甲醇-甲醇钠水解脱去6-位羟基得到三氯蔗糖。