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采用低中温制曲与添加适量的降酸药剂-青霉素的新工艺与传统的中温制曲工艺培制大曲,然后将两工艺培制的大曲进行感官和理化检测,验证方案的可行性.
大曲降酸的探讨
【摘 要】
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采用低中温制曲与添加适量的降酸药剂-青霉素的新工艺与传统的中温制曲工艺培制大曲,然后将两工艺培制的大曲进行感官和理化检测,验证方案的可行性.
【机 构】
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湖南湘窖酒业,黑龙江省轻工科学研究院
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2005年2期
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