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本文对灰白毛莓（Rubus tephrodes Hance)成熟浆果中的红色素进行了定性定量分析，并对其基本特性进行了研究。结果表明：灰白毛莓浆果是一种极具开发价值的天然色素资源。
灰白毛莓红色素的性质
【摘 要】
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本文对灰白毛莓（Rubus tephrodes Hance)成熟浆果中的红色素进行了定性定量分析，并对其基本特性进行了研究。结果表明：灰白毛莓浆果是一种极具开发价值的天然色素资源。
【机 构】
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中国农业大学,武陵大学
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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1998年1期
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