【摘 要】
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为丰富苹果成分研究渠道,运用XPS（X-Ray photoelectron spectroscopy）对苹果不同部位C1S进行测定,结果表明：苹果表皮中C1S主要以C-C、C-H结合形式为主,其成分主要为脂肪和蜡;苹
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学,东北林业大学理学院
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为丰富苹果成分研究渠道,运用XPS（X-Ray photoelectron spectroscopy）对苹果不同部位C1S进行测定,结果表明：苹果表皮中C1S主要以C-C、C-H结合形式为主,其成分主要为脂肪和蜡;苹果果肉中C-OH结合形式明显增强,这种形式代表的是糖类、淀粉、纤维素及半纤维素和果胶,C=O、-C=O的增强,说明果肉中含有较多的有机酸;籽仁中C-OH结合形式有所下降,C-C、C-H结合形势有所增强,这种结构主要由蛋白质和脂肪酸提供。
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