【摘 要】
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进入21世纪,除了人们日常生活中的常见食物外,食品的主流又逐渐向功能性食品发展。在众多的功能性食品中,膳食纤维这个新兴的概念逐渐吸引了大众的目光。由于膳食纤维具有维
【机 构】
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赛珂睿德生物医药科技(上海)有限公司; 中国科学院上海药物研究所糖化学与糖生物研究室;
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进入21世纪,除了人们日常生活中的常见食物外,食品的主流又逐渐向功能性食品发展。在众多的功能性食品中,膳食纤维这个新兴的概念逐渐吸引了大众的目光。由于膳食纤维具有维护肠道健康,增强免疫力,降低胆固醇和高血压等生理功能,因此膳食纤维食品也成为了现代营养学的一个热门话题。因此,对于膳食纤维的生理功能研究也随之越来越多,并成为食品研究领域的热点。根据各种研究表明,膳食纤维对于人体的健康有积极的作用。对各类膳食纤维的提取方法进行综述,并概括介绍其发展现状及未来发展趋势。
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