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按照国际水产品贸易商的习惯，作国际贸易的金枪鱼产品主要包括4大类：（1）直接食用的新鲜、冰鲜和冷冻的金枪鱼；（2）包括贴体包装、大块包装、切片和搅碎后包装的各种精细包装类金枪鱼；（3）作罐头原料的金枪鱼（含新鲜、冷冻、蒸煮的鱼段）；（4）其它金枪鱼产品，包括金枪鱼鱼干、熏制鱼、鱼排；金枪鱼汉堡、香肠和金枪鱼鱼子制品，以及用加工金枪鱼后的下脚料做成的宠物食品。