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玉米的籽粒生长在果穗轴上，外面有苞叶，而玉米笋就是幼嫩的穗轴，由纤维素、果胶物质、木质素、含氮物质以及矿物质等组成，营养丰富，味道鲜美，是一种高档蔬菜。
玉米笋罐头的生产与氨基酸含量的分析
【摘 要】
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玉米的籽粒生长在果穗轴上，外面有苞叶，而玉米笋就是幼嫩的穗轴，由纤维素、果胶物质、木质素、含氮物质以及矿物质等组成，营养丰富，味道鲜美，是一种高档蔬菜。
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院教授,沈阳健信农产品加工应用技术研究所
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2006年8期
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