【摘 要】
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采用超声波技术及紫外线辅助处理使酵母泥细胞破壁,从而释放出蛋白质,研究了超声波处理时间、紫外线处理时间以及温度对酵母蛋白质释放量的影响。结果表明：3个因素均对试验结
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采用超声波技术及紫外线辅助处理使酵母泥细胞破壁,从而释放出蛋白质,研究了超声波处理时间、紫外线处理时间以及温度对酵母蛋白质释放量的影响。结果表明：3个因素均对试验结果有明显影响,并确定出最佳的处理方法,即超声处理时间30 min,紫外线处理时间40 min,温度为40℃时效果最好,酵母蛋白的溶出量为0.474mg/mL,为对照样0.086 mg/mL的5.5倍。
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