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本文介绍了土豆腌制的工艺程序,提出在土豆腌制过程中对龙葵素的控制方法,并对土豆腌制成品的理化质量指标进行了分析。
土豆咸菜的腌制工艺及主要理化指标分析
【摘 要】
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本文介绍了土豆腌制的工艺程序,提出在土豆腌制过程中对龙葵素的控制方法,并对土豆腌制成品的理化质量指标进行了分析。
【机 构】
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黑龙江省科学院大庆分院
【出 处】
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黑龙江科学
【发表日期】
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2015年8期
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