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腊肠质量在风干过程的变化规律与影响因素
腊肠质量在风干过程的变化规律与影响因素
来源 :工业计量 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liuaxing1314
【摘 要】
:
文章主要描述了腊肠的风干过程,根据实验数据对腊肠风干的失水特性、质量损失率变化和含水量做了分析,并且通过对焙房温度的分布研究得到改进腊肠风干质量的方向。
【作 者】
:
李红兵
常天海
费业泰
【机 构】
:
合肥工业大学,广州市质量技术监督局,华南理工大学
【出 处】
:
工业计量
【发表日期】
:
2008年A01期
【关键词】
:
失水特性
质量损失率
腊肠成品
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文章主要描述了腊肠的风干过程,根据实验数据对腊肠风干的失水特性、质量损失率变化和含水量做了分析,并且通过对焙房温度的分布研究得到改进腊肠风干质量的方向。
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