【摘 要】
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薇菜,学名"紫箕”,俗称"大巢菜”、"野豌豆”、"扫帚菜”、"野鸡头”等.属蕨类紫箕科紫箕属多年生草本植物.一般为野生,以嫩茎叶供食用,其营养丰富,味道鲜美,每100g鲜嫩茎叶
【机 构】
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湖北省宜昌县殷家坪乡农技站,湖北省宜昌县农技推广中心,湖北省宜昌县殷家坪乡人民政府
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薇菜,学名"紫箕”,俗称"大巢菜”、"野豌豆”、"扫帚菜”、"野鸡头”等.属蕨类紫箕科紫箕属多年生草本植物.一般为野生,以嫩茎叶供食用,其营养丰富,味道鲜美,每100g鲜嫩茎叶中含水分80g,蛋白质3.8g,脂肪0.5g,碳水化合物9g,钙270mg,磷70mg及其它化合物.具活血平胃、清热解毒、降血压、防癌抗癌之保健功效.其嫩茎叶不仅可鲜食,而且还可加工成薇菜干,出口日本、东南亚等国家和地区,在国际上被称为"中国红菜干”,具有极高的食用价值和商
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