食用海洋蔬菜，渐成饮食风尚，越来越受到人们的青睐。海洋蔬菜主要指海带、紫菜、裙带菜等海藻，它们口感独特，虽是素食，但仍拥有来自海洋的至鲜之味。此外海洋蔬菜含有丰富的胶体纤维，能显著降低血清胆固醇，还含有多种独特的活性物质，具有降压、降脂、降糖、抗癌等作用。
　　紫菜时蔬卷
　　紫菜热量极低，又富含多种矿物质及纤维素，搭配豆腐、玉米粒、豌豆、山药、杏鲍菇食用，营养更丰富，口感也更富于变化。
　　用料：
　　紫菜4片，生菜叶4片，杏鲍菇100克，豆腐100克，胡萝卜30克，玉米粒40克，豌豆40克，山药100克，盐2克，料酒10克，胡椒粉3克，鸡精适量。
　　做法：
　　1.山药、胡萝卜去皮，切丁；杏鲍菇切丁；豆腐切丁，与玉米、豌豆同入锅焯水。
　　2.锅中放油，下胡萝卜丁、杏鲍菇丁煸炒，先放入焯过的豆腐、玉米、豌豆翻炒，后放入山药翻炒均匀，加盐、胡椒粉、料酒、鸡精调味后出锅。
　　3.紫菜上放一片生菜，做成手卷，再将炒好的时蔬粒放入手卷中，即可食用。
　　虫草花拌海带
　　虫草花学名虫草菌丝体，又名蛹虫草，属真菌类，与海带搭配食用，可以提高代谢机能，增强体内巨噬细胞的功能，对调节人体免疫系统有一定作用。
　　用料：
　　干海带丝100克，鲜虫草花100克，黄瓜1根，小米椒两个，生抽10克，蚝油10克，盐2克，苹果醋15克，香葱酱1勺，香油适量。
　　做法：
　　1.干海带丝用温水泡开；虫草花洗净；黄瓜洗净，切丝；小米椒切碎。
　　2.取一小碗调入生抽、蚝油、盐、苹果醋、香油、香葱酱，调成料汁。
　　3.泡好的海带丝焯熟，捞出沥水；虫草花焯熟，捞出沥水。
　　4.将海带丝、虫草花放入大碗中，再放入黄瓜丝、小米椒，倒入料汁拌匀即可。
　　葱油裙带菜
　　裙带菜是一种味美可口、富含碘质的大型褐藻。被誉为“海藻之王”“海中蔬菜”“美容菜”“绿色海参”等。
　　用料：
　　干裙带菜100克，黄瓜50克，胡萝卜50克，葱30克，盐2克，醋10克，蚝油15克，香油、红油各适量。
　　做法：
　　1.干裙带菜浸泡5分钟；胡萝卜、黄瓜切丝，葱切末儿。
　　2.裙带菜放入锅中焯水1分钟，捞出沥干，放入大碗中，放入胡萝卜、黄瓜丝，调入盐、醋、蚝油、香油、红油拌匀。
　　3.锅中油烧热，放入葱末儿，转小火炸香，葱油趁热淋入裙带菜中即可。