【摘 要】
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以淀粉、低谷蛋白大米和普通大米为碳源,通过在仿生大肠反应器中对健康人群的粪便微生物进行发酵,探究低谷蛋白大米对人体肠道菌群结构和代谢的影响.结果表明,低谷蛋白大米的
【机 构】
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工业生物技术教育部重点实验室（江南大学）,无锡格莱克斯生物科技有限公司,中国农业科学院作物科学研究所
【基金项目】
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十三五国家重点研发技术项目(2017YFD0400302)。
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以淀粉、低谷蛋白大米和普通大米为碳源,通过在仿生大肠反应器中对健康人群的粪便微生物进行发酵,探究低谷蛋白大米对人体肠道菌群结构和代谢的影响.结果表明,低谷蛋白大米的有益代谢产物中,短链脂肪酸(short chain fatty acids,SCFAs)的浓度达到104.85 mmol/L,比淀粉组和普通大米组提高44.94％和25.33％,乳酸的浓度达到18.19 mmol/L,比淀粉组和普通大米组提高60.55％和25.28％;低谷蛋白大米的有害代谢产物中,支链脂肪酸(branched chain fatty acids,BCFAs)的浓度为0.29 mmol/L,比普通大米组降低79.31％,氨的浓度为2.60 mmol/L,比普通大米组降低16.15％.平板计数显示,肠道有益菌拟杆菌和双歧杆菌均有显著增长(P<0.05).16S rDNA测序显示,肠道有益菌拟杆菌门和厚壁菌门的丰度提高,肠道有害菌变形菌门和梭杆菌门的丰度降低.研究结果表明,低谷蛋白大米对健康人群肠道菌群的结构和代谢均具有正向影响.
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