黑色粮油产品功能及家庭真伪鉴别方法

来源 :食品安全质量检测学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:pyh333
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目的 建立一种适合家庭使用的简便快速鉴别黑色粮油产品的方法.方法 取等量各黑色粮油产品放入玻璃杯,倒入一定量的白醋、清水、碱水,静置1~2 min,若3杯分别显红色、紫色、蓝色,则判定为真黑色粮油产品.若静置时间久,因溶液颜色较深不容易辨别,可用筷子蘸取少量溶液滴于白纸上,根据颜色差异判定.结果 改进的方法可有效鉴别富含花青素的黑色粮油产品.结论 该方法操作简单,无需专业试剂和设备,判定无需专业人员,适合家庭鉴别黑色粮油真伪.
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