【摘 要】
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目的 建立一种适合家庭使用的简便快速鉴别黑色粮油产品的方法.方法 取等量各黑色粮油产品放入玻璃杯,倒入一定量的白醋、清水、碱水,静置1～2 min,若3杯分别显红色、紫色、蓝
【机 构】
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中国农业科学院油料作物研究所,武汉430062农业部油料作物生物学与遗传改良重点实验室,武汉430062;中国农业科学院油料作物研究所,武汉430062;农业部油料作物风险评估重点实验室(武汉),武汉
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目的 建立一种适合家庭使用的简便快速鉴别黑色粮油产品的方法.方法 取等量各黑色粮油产品放入玻璃杯,倒入一定量的白醋、清水、碱水,静置1～2 min,若3杯分别显红色、紫色、蓝色,则判定为真黑色粮油产品.若静置时间久,因溶液颜色较深不容易辨别,可用筷子蘸取少量溶液滴于白纸上,根据颜色差异判定.结果 改进的方法可有效鉴别富含花青素的黑色粮油产品.结论 该方法操作简单,无需专业试剂和设备,判定无需专业人员,适合家庭鉴别黑色粮油真伪.
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