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文章叙述了以新鲜蚕蛹的为原料生产方便消闲食品－怪味蚕蛹食品的加工方法和参考配方。该方法对原料蚕蛹的特异刺激臭味脱除和掩盖的效果较好，产品了除具有麻，辣，甜，酥等口感外，还混和有轻微的昆虫蛋白的香味。
新型蚕蛹方便食品加工技术
【摘 要】
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文章叙述了以新鲜蚕蛹的为原料生产方便消闲食品－怪味蚕蛹食品的加工方法和参考配方。该方法对原料蚕蛹的特异刺激臭味脱除和掩盖的效果较好，产品了除具有麻，辣，甜，酥等口感外，还混
【机 构】
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湖北工学院生物工程系
【出 处】
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江苏食品与发酵
【发表日期】
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1998年4期
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