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泡沫问题在糖蜜酒精生产中是个急待解决的实际问题，文章就泡沫的形成、泡沫的分类、泡沫产生的因素进行了分析并根据不同的发酵类型、菌种特性、原料质量、发酵阶段等提出消除泡沫的途径。
糖蜜酒精发酵中泡沫的浅析
【摘 要】
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泡沫问题在糖蜜酒精生产中是个急待解决的实际问题，文章就泡沫的形成、泡沫的分类、泡沫产生的因素进行了分析并根据不同的发酵类型、菌种特性、原料质量、发酵阶段等提出消除
【机 构】
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广东省大旺华侨糖厂
【出 处】
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江苏食品与发酵
【发表日期】
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1997年1期
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