双菌株联合发酵提高鹰嘴豆纳豆激酶活力的研究

来源 :轻工学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：fht5403

【摘要】

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以鹰嘴豆为原料,选取两株不同来源的纳豆芽孢杆菌F-2-4和S-15,分别通过单接种和混合接种的方式,制备鹰嘴豆纳豆,并测定其纳豆激酶活力,结果表明:通过混合接种方式制备的鹰嘴

【作者】

：

郭晨汪晓鸽孔少华尚紫博樊一吕成状黄裔

【机构】

：

郑州轻工业大学

【出处】

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轻工学报

【发表日期】

：

2019年4期

【关键词】

：

双菌发酵鹰嘴豆纳豆芽孢杆菌纳豆激酶

【基金项目】

：

国家自然科学基金项目(3100008)

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以鹰嘴豆为原料,选取两株不同来源的纳豆芽孢杆菌F-2-4和S-15,分别通过单接种和混合接种的方式,制备鹰嘴豆纳豆,并测定其纳豆激酶活力,结果表明:通过混合接种方式制备的鹰嘴豆纳豆的纳豆激酶活力明显高于单接种方式,当F-2-4与S-15接种体积比为1:1,且接种量为4%时,鹰嘴豆纳豆的纳豆激酶活力达到最高值6287.16 UI/g.

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