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集体食堂的就餐人流量大,食品安全要求高。由于学生属于特殊群体,其健康安全关系到家庭的和谐及社会的稳定,学校食堂更是广受关注。对于学校食堂的监管,广东省主要实行量化分级管理——监管部门将学校食堂分为＂A、B、C＂三级,若学校被评为＂C＂,则意味着该学校存在较为严重的食品安全隐患。为消除隐患,近年来全省各级监管部门重点推行＂灭C行动＂,并已取得明显成效。