【摘 要】
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食品菌落总数主要做为判定食品被细菌污染程度的标记,并可应用这一方法观察细菌的性质以及在食品储存、加工运输等过程中细菌繁殖、死亡的动态,以反映食品在生产、加工、销售
【机 构】
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兰州铁路局疾病预防控制所嘉峪关疾病预防控制站
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食品菌落总数主要做为判定食品被细菌污染程度的标记,并可应用这一方法观察细菌的性质以及在食品储存、加工运输等过程中细菌繁殖、死亡的动态,以反映食品在生产、加工、销售过程中是否符合卫生要求,为被检样品进行卫生学评价时提供依据。近几年,笔者在做食品菌落总数的检测时,发现有些样品菌落总数结果是稀释度越大(检样量越少),菌落数越多。正常情况下,菌落总数的结果应该是稀释度越大,菌落数越少。笔者对此进行了分析和比对,以供检验同行探讨。
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