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大豆是一种优质植物蛋白原料，其种子中蛋白质含量为36％-38％，但大豆中所含的多种致敏蛋白质是限制大豆在饲料和食品中利用的关键因素。本文对大豆主要致敏原的生物化学特性进行了综述。
大豆主要致敏蛋白生化特性的研究进展
【摘 要】
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大豆是一种优质植物蛋白原料，其种子中蛋白质含量为36％-38％，但大豆中所含的多种致敏蛋白质是限制大豆在饲料和食品中利用的关键因素。本文对大豆主要致敏原的生物化学特性进行了
【机 构】
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农业部饲料生物技术重点实验室,中国农业科学院饲料研究所基因室
【出 处】
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中国饲料
【发表日期】
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2010年20期
【基金项目】
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国家十一五科技支撑计划农副产品饲料转化与高效利用关键技术研究“新型饲料蛋白资源开发”（2006BAD12B04-06）,中国农业科学院基本科研业务费专项项目“豆粕生物改性研究与开发”（2009-2010）
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