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概述了研究发芽糙米工艺的目的和意义,发芽糙米实质以及发芽糙米中主要功能性成分和主要功能;对传统浸泡发芽工艺研究现状进行详细阐述,并综述了发芽糙米中γ-氨基丁酸的富集研究现状;总结发芽糙米工艺发展中存在的问题及解决措施;对发芽糙米工艺未来发展方向作了介绍。
发芽糙米工艺研究现状与展望
【摘 要】
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概述了研究发芽糙米工艺的目的和意义,发芽糙米实质以及发芽糙米中主要功能性成分和主要功能;对传统浸泡发芽工艺研究现状进行详细阐述,并综述了发芽糙米中γ-氨基丁酸的富集
【机 构】
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东北农业大学工程学院;
【出 处】
：
粮食加工
【发表日期】
：
2004年期
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