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在高蛋白玉米的高产栽培中，选用高产、优质、多抗的高蛋白玉米品种是前提。我国的育种家们已选育出一批不同胚乳类型的高蛋白玉米新品种，技术处于世界先进水平。在生产上选用品种时，应注意以下几点：一是高蛋白玉米品种应与生产上推广的优良普通玉米品种保持相近的产量水平、适应性和农艺性状；二是籽粒赖氨酸含量接近或达到0．4％；三是选用硬质、半硬质胚乳的高蛋白玉米品种，如中单9409、农大108等品种。