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传统的白色双孢蘑菇，出菇温度在10～25℃。苏北地区，在无加温措施条件下，从12月底至翌年3月底受气温低的影响，基本停止出菇，菌丝进入休眠期：棕色蘑菇具有低温出菇能力，出菇温度在2～26℃。在冬季，塑料大棚白天可以采集一定的太阳散射光，夜晚有一定的保温效果：温度通常比砖瓦菇房高2-4℃。层架栽培有效地提高了空间利用效率，并避免了大棚地栽时地温低的问题。在此种模式下栽培的棕色蘑菇品种，基本上可以达到冬季持续有鲜菇供应12006年笔者在苏北地区的宿迁市埠子镇，利用塑料钢架大栅层架栽培模式，示范栽培耐低温的棕色