【摘 要】
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以巨峰葡萄为试材,采用质构仪质地多面分析（TPA）方法对（0±0.5）℃贮藏条件下葡萄果实果肉质地参数变化规律进行研究,比较塑料薄膜和箱式气调贮藏对巨峰葡萄果实质地变化的调
【机 构】
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国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）
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以巨峰葡萄为试材,采用质构仪质地多面分析（TPA）方法对（0±0.5）℃贮藏条件下葡萄果实果肉质地参数变化规律进行研究,比较塑料薄膜和箱式气调贮藏对巨峰葡萄果实质地变化的调控效果。贮藏过程中葡萄果肉质地的变化直接影响其贮藏品质的优劣。气调箱内通入10%的CO2处理可以较好地调节适宜巨峰葡萄贮藏的气体环境,保持贮藏期间巨峰葡萄果实的硬度,有效延缓葡萄果实弹性、凝聚性、咀嚼性、回复性和黏着性的下降,提高葡萄果实的好果率。
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