紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，除具有一般甘薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。据报道，花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，对一百多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质之后的第七大必需营养素；而硒是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，有良好的防癌抗癌作用。紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能，市场前景良好。近年来，锦屏县把紫薯种植作为山区产业扶贫重点项目来抓，有效地促进了农民增收致富。现将山区紫薯高产栽培技术简述如下。
　　一、选好良种，严格处理
　　紫薯按用途可分为鲜食型和加工型，选种时应根据栽培目的具体选择。以鲜食为目的的应选择口感好、色素含量适中、抗病性好、薯形美观的品种。以加工为目的的应选择色素高、抗病性好、干率高的品种。适合当地栽培的食用型紫薯品种有渝紫263和渝紫七号等。为了防止紫薯黑斑病等病害的发生，育苗前要严格把关，选择无伤痕、无病斑的薯块做种薯，并用70%甲基硫菌灵1000倍液或25%多菌灵500倍液浸种5分钟左右。
　　二、抗寒排种，培育壮苗
　　育苗一般在3月中、下旬选晴天进行。选择背风向阳、地势高燥、土壤通透性好、富含有机质且管理方便的砂质土或砂壤土做苗床。将土杂肥与牛栏粪草翻压入土层做酿热物，泼浇人畜粪尿做基肥，然后按1.2米左右分厢耙平、消毒后排种。排种时注意种薯头朝上，斜插在床土内，一般每平方米用种薯20千克左右，做到上平下不平，种薯不接触牛栏粪草，覆土至不见种薯，并覆盖一层薄稻草。然后用清粪水浇透整个苗床，用地膜平铺后起小拱覆膜，四周用细土压实增温保湿。密闭7～10天，待种薯萌芽。注意防止高温烧苗，当膜内温度高达25℃以上时在上午10时～下午3时逐步揭去地膜、揭开小拱两端，进行通风降温。查看苗情及时追施人畜粪水提苗，当薯苗长到8～9片叶节时即可分期分批取苗栽插。
　　三、深耕起垄，合理施肥
　　紫薯对土壤适应性较广，但要达到高产一般以选择土质疏松肥沃、有机质含量较高的砂质土壤为宜。在晴天当土壤干湿适度时按单垄单行（垄距60～70厘米含沟）或单垄双行（垄距120厘米含沟）分厢起垄，紫薯是喜钾忌氯作物，需磷钾较多，应亩施750～1250千克有机肥和高浓度复合肥（15-15-15）40～50千克做基肥，采用破垄条施。起垄时要求垄面平整平滑，达到深耕、土细，避免顺坡起垄，减少水肥流失。山坡地垄稍低；平地垄稍高；保水力强的黏土，垄宜高宜窄；保水力差的砂土，垄宜宽稍矮。起垄后，随即喷施乙草胺除草剂。
　　四、合理密植，适时早栽
　　紫薯一般一年种植一茬，温度在15℃以上时扦插越早越好，一般在4月下旬～5月扦插为好。选择粗壮苗剪取5～7个叶节，留下2～3个叶节，采取顺垄栽插，薯苗以横斜插为好，深度以栽入3个叶节为宜，据不同土壤肥力和特性确定合理的扦插密度，间距一般为18～22厘米，每亩扦插紫薯苗肥沃地块4000株左右、偏瘦地块4500株左右。
　　五、科学运筹，加强管理
　　扦插1周后进行查苗补苗，防止缺株断垄，及时用大苗、大蔓补栽；中期及时拔除杂草，适时提藤折断茎节上发生的不定根，控制地上部生长；后期巧施裂缝肥，以利块根膨大。同时要注意防渍抗旱，加强斜纹夜蛾和红蚂蚁等病虫害防治。
　　六、及时收获，安全储藏
　　留做种薯的紫薯要求在10月中、下旬收获，鲜食型紫薯延迟至11月上旬，但必须在霜降前收完。储藏前要清理薯窖，铲除表土并消毒；入窖前紫薯先晒1～2天，使伤口愈合；储藏期间，前期注意通风降湿，后期注意保温保湿。
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