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优化高酸值米糠油脱胶工艺
优化高酸值米糠油脱胶工艺
来源 :粮食与油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kong26
【摘 要】
:
以高酸值米糠油为原料,进行脱胶工艺的研究。在单因素试验基础上,通过正交试验优化脱胶工艺参数,结合实际可操作性得出较优工艺条件为水添加量3%,柠檬酸浓度50g/100 mL,脱胶
【作 者】
:
张妮
董志文
王娟
何东平
【机 构】
:
武汉轻工大学食品科学与工程学院,国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心
【出 处】
:
粮食与油脂
【发表日期】
:
2018年06期
【关键词】
:
高酸值
米糠油
正交试验
脱胶
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以高酸值米糠油为原料,进行脱胶工艺的研究。在单因素试验基础上,通过正交试验优化脱胶工艺参数,结合实际可操作性得出较优工艺条件为水添加量3%,柠檬酸浓度50g/100 mL,脱胶时间25 min,酸添加量0.25%,脱胶温度70℃条件下,添加高酸值米糠油的脱胶率达到95.23%。
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