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胃粘膜存在与肺内相似的表面活性磷脂。它由粘液细胞分泌,增加粘液层的粘滞性,使胃粘膜表面具疏水性,从而参与屏障作用。外源性表面活性磷脂同样具胃粘膜保护作用。阿斯匹林、胆盐等对胃粘膜的损伤作用,均与其破坏粘膜表面疏水性有关;前列腺素的胃上皮保护作用,部分也是通过增加内源性表面活性磷脂完成的。