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魔芋葡甘聚糖在果品保鲜中应用研究进展
魔芋葡甘聚糖在果品保鲜中应用研究进展
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:gs212121
【摘 要】
:
果品采后保鲜是关系到农业可持续发展的重要问题之一,采用天然魔芋葡甘聚糖(KGM)对果品进行保鲜可以大大减少化学合成杀菌剂对人类健康的不良影响。简要综述了KGM的结构,保鲜机
【作 者】
:
聂小宝
潘洪民
魏雪琴
张家国
张长峰
【机 构】
:
山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室,福建农林大学食品科学学院,国家农产品现代物流工程技术研究中心
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2012年3期
【关键词】
:
魔芋葡甘聚糖
水果
涂膜
保鲜
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果品采后保鲜是关系到农业可持续发展的重要问题之一,采用天然魔芋葡甘聚糖(KGM)对果品进行保鲜可以大大减少化学合成杀菌剂对人类健康的不良影响。简要综述了KGM的结构,保鲜机理及其在果品保鲜上的应用,分析了KGM在果品保鲜应用中的现状及其存在的问题,并对其前景进行展望。
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