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涂膜保鲜剂是将脂类、蜡、天然树脂、明胶、淀粉等成膜物质制成适当浓度的水溶液或乳液,采用浸渍、涂抹、喷洒等方法施于果实表面,风干后形成一层薄薄的透明膜.其作用是增强果实表皮的防护作用;适当堵塞表皮开孔,抑制呼吸作用,减少营养损耗;抑制水分蒸发,防止皱缩萎蔫;抑制微生物侵入,防止腐败变质.
几种涂膜保鲜剂的配制与使用
【摘 要】
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涂膜保鲜剂是将脂类、蜡、天然树脂、明胶、淀粉等成膜物质制成适当浓度的水溶液或乳液,采用浸渍、涂抹、喷洒等方法施于果实表面,风干后形成一层薄薄的透明膜.其作用是增强
【机 构】
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河北职业技术师范学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2001年5期
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