【摘 要】
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目的研究居民膳食结构及其对营养和健康状况的影响。方法采用称量法和24h回顾法,通过对居民3d膳食的种类和数量在食用前和食用后进行2次重量称量,计算出各种食物的数量。结果
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目的研究居民膳食结构及其对营养和健康状况的影响。方法采用称量法和24h回顾法,通过对居民3d膳食的种类和数量在食用前和食用后进行2次重量称量,计算出各种食物的数量。结果1989年至2004年,城乡居民的膳食结构发生了一定的变化,肉类、奶类、蛋类的消费量有所上升;蛋白质、脂肪、碳水化合物所提供的热能在总能量中所占比例2004年城市分别为14.01%、28.53%、57.46%、农村分别为12.45%26.00%、61.55%。在总整体膳食结构中热能摄入均高于我国2000年膳食标准,脂肪、维生素C、Ca、Zn、Se、核黄素低于我国居民营养素摄入标准。结论该市居民热能摄入较高、微量元素摄入较少,应引起重视。
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