目的建立婴儿面部运动单位标准图及赋分级别,分析母亲孕期情况和羊水成分对新生儿味觉的影响。方法选取健康孕妇及其足月新生儿作为研究对象,新生儿随访至8个月,按随访时婴儿月龄分为0~2、~5和~8月龄3组。对待产妇进行问卷调查,分娩过程中取羊水检测,新生儿出生后90min行甜、咸、酸和苦4种味觉测试,按婴儿面部运动单位编码系统标准将新生儿面部表情分为A、B和C基本强度不同的运动单位,依据新生儿面部不同的运动单位将味觉反应强度分为10级,婴儿期增至11级,分别依据不同味觉的敏感性分为各味觉敏感和不敏感亚组。相关性检验孕母妊娠呕吐对新生儿味觉的影响,新生儿味觉反应强度与羊水和脐血锌含量的关系;Wilcoxon秩和检验分析孕妇味觉偏好与羊水中葡萄糖、Na+、Cl-和pH值的关系;卡方检验分析婴儿味觉性别差异,Spearman秩相关系数分析味觉敏感性的发育变化与月龄关系。结果20名新生儿完成8个月的随访。羊水成分与孕妇味觉偏好分析结果显示,偏好甜味的孕妇分娩时羊水葡萄糖含量平均值最高。偏好酸味组孕妇羊水pH值低于中间组和偏好咸味组(P<0.01)。相关系数分析结果显示母亲孕期呕吐次数及分娩时羊水和脐血中锌含量与新生儿味道反应强度无相关性。~8月龄组对甜味的1级反应强度频数高于0~2月龄组,~5月龄组对苦味的反应强度最强。跟踪观察显示,咸味敏感亚组月龄与味觉反应强度呈负相关(r=-0.817,P<0.01),苦味敏感亚组月龄与味觉反应强度呈正相关(r=0.803,P<0.01)。性别差异检验显示3、6和7月龄女婴对苦味的反应强于男婴;4月龄和5月龄女婴对咸味、酸味和苦味的反应强于男婴(P<0.01)。结论母亲妊娠呕吐不影响新生儿味觉反应。孕母血锌含量正常范围内的波动不会影响新生儿味觉。婴儿期甜味觉发育最完善,酸味觉发育其次,然后是咸味觉,苦味觉最晚。味觉发育存在性别差异。