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分别以亮氨酸和2,5-己二酮为原料，通过Paal-Knorr反应合成了N-（2,5-二甲基吡咯）-亮氨酸，接着以DCC为缩合剂，使之和香叶醇进行缩合反应，得到N-（2，5-二甲基吡咯）氨基酸酯。通过双、^1HNMR、^13CNMR、HRMS等波谱方法对产物结构进行了确证。并研究了N-（2，5-二甲基）亮氨酸香叶酯在300℃、600℃和900℃的热裂解行为，分析鉴定出了60多种裂解产物，其中含有多种致香物质，且卷烟加香评吸结果表明该化合物能够有效改善卷烟吸味，增强香气。