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随着时代的进步和社会的发展,发酵食品越来越多地受到人们的喜爱。我国发酵食品具有几千年的悠久历史,种类繁多、美味可口,尤其是近年来,发酵食品中所含有的营养成分和保健功能引起了国内外研究学者的广泛关注。因此,本文主要论述了发酵食品的特点、种类,特别讨论了人们日常食用几种发酵食品及其营养保健功能,以期让人们更好地了解发酵食品。