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比萨干酪是Mozzarella干酪中低脂肪、低水分的代表之一,是一种白色柔软的新鲜干酪,经过特殊的混揉拉伸工艺,揉捏至所需要的硬度后制成的干酪制品,由于具有优良的融化性,比萨干酪经常用在比萨饼上。随着我国对外开放和国际交流的加强,比萨干酪正在被越来越多的中国人所接受,已成为日常
比萨干酪的生产工艺及质量控制
【摘 要】
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比萨干酪是Mozzarella干酪中低脂肪、低水分的代表之一,是一种白色柔软的新鲜干酪,经过特殊的混揉拉伸工艺,揉捏至所需要的硬度后制成的干酪制品,由于具有优良的融化性,比萨
【机 构】
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内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司研发中心
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2009年4期
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