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目的：建立近红外光谱法快速鉴别奶粉中三聚氰胺的掺假.方法：应用奶粉的脂肪、蛋白质、水分、乳糖和灰分5个理化指标建立奶粉的近红外鉴别模型.应用Spectrum软件的PLS1算法对样品进行计算,并对待鉴别奶粉进行定量分析.结果：本方法能有效识别三聚氰胺质量比在0.05％～0.08％的掺假奶粉,但不能准确识别有何种掺杂物;对0.1％以上的掺假奶粉能正确识别出掺假物是三聚氰胺.对样品的脂肪、蛋白质、水份、乳糖和灰分5项理化指标进行定量分析的实际值与样品在模型中的计算值相对误差在10％以内.结论：该方法快速、有效,可适用于奶粉三聚氰胺掺假的快速筛选和掺假鉴别.