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以鹰嘴豆为原料,选取了两株不同来源的纳豆芽孢杆菌F-2-4和S-15,分别通过单接种和混合接种的方式,制备鹰嘴豆纳豆成品,并测定其纳豆激酶活力,结果表明:混合接种制备的鹰嘴豆纳豆激酶活力明显高于单接种方式,且在两菌株接种比例为V(F-2-4):V(S-15)=1:1,接种量为4%时,纳豆激酶活力达到最高,为6287.16 UI/g。