胰蛋白酶水解酪蛋白生产CPP水解工艺条件的研究

来源 :黑龙江八一农垦大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lxfa

【摘要】

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本研究利用胰蛋白酶水解酪蛋白制取CPP,通过旋转回归设计研究了底物浓度为15%,水解1h时酶一底物浓度比([E]/[S])pH值和温度(T)对水解度(DH)的影响,建立了数学模型.根据N/P、C

【作者】

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牟光庆曹冬梅巩军张丽萍

【机构】

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黑龙江八一农垦大学,密山市,158308;黑龙江省完达山企业集团乳品有限公司;

【出处】

：

黑龙江八一农垦大学学报

【发表日期】

：

2000年2期

【关键词】

：

胰蛋白酶酪蛋白水解 CPP

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本研究利用胰蛋白酶水解酪蛋白制取CPP,通过旋转回归设计研究了底物浓度为15%,水解1h时酶一底物浓度比([E]/[S])pH值和温度(T)对水解度(DH)的影响,建立了数学模型.根据N/P、CPP得率优化水解条件为:[E]/[S]＝0.82%,pH=7.5,T=48℃,t=2hr,得出最适水解度为9.5%.

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