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一般来说，新菜籽油的水化脱胶较陈菜籽油难，新菜籽油采用常规的水化脱胶往往在280℃加热试验不合格或用户使用时人锅后易起沫，储存稳定性差，影响产品的销售。其主要原因是油中残磷量高。经证实，新菜籽油中含有较多的非水化磷脂，用水化方法较难脱除。为此，我们将新型磷脂酶A1应用于新菜籽油脱胶中，取得了非常满意的效果。新菜籽油脱胶后油中含磷量为5～7mg／kg，杜绝了脱胶菜籽油人锅后起沫现象，成品油具有令人满意的风味，储存稳定性好。