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摘 要：酸价，又称酸值，是油脂中游离脂肪酸含量的标志，油脂在长期保藏过程中，由于微生物、酶、水分、温度和光照的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。酸价的高低可作为油脂酸败程度的标识，如果食用酸价超标的油脂，可能导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。食品安全法明确规定：进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。
关键词：检验检疫；进口油脂；酸价超标
中图分类号：D630 文献标识码：A 文章编号：2095-4379-（2015）26-0273-01
作者简介：徐梓帆（1989-），女，江苏江阴人，本科，张家港出入境检验检疫局科员，研究方向：检验检疫法律法规。
一、发现和处置过程
2014年某日晚，某轮2S舱装载999.867吨精炼棕榈硬脂抵达甲地口岸，该批货物生产商为A公司，国外发货人为B公司，国内收货人为C公司。该批货物在报检时提供了由新加坡CCIC出具的上三航次装载货物证明文件及符合我国食品安全卫生标准要求的证明性文件（全项目检测报告），其中酸价检测值为0.35mg/g。
该批货物抵港后，甲地检验检疫局的检验员第一时间登轮开展检验检疫工作，现场工作未发现异常情况。现场测温后发现2S舱油温偏高，抽取样品后立即送本局实验室开展安全卫生项目的检测，结果显示该批精炼棕榈硬脂酸价超过GB15680-2009《棕榈油》的限量要求（≤0.40mg/g），检测值为0.473mg/g。在确认检测结果后，决定对该批货物作不得卸货处理。1月11日，经复检确认，该批精炼棕榈硬脂不符合我国食品安全国家标准，决定对该批货物作退运处理。
二、处置结果
收悉该批精炼棕榈硬脂涉嫌酸价超标，不符合国家标准GB15680-2009《棕榈油》的限量要求后，甲地检验检疫局根据《中华人民共和国食品安全法》第六十二条规定“进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准”的相关要求，第一时间启动食品安全突发事件应急预案，对该批精炼棕榈硬脂实施退运处理，同时出具《卫生证书》、《检验检疫处理通知书》。
该批货物已于2014年4月中旬退运出境。
三、案例点评
酸价，又称酸值，是油脂中游离脂肪酸含量的标志，油脂在长期保藏过程中，由于微生物、酶、水分、温度和光照的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。酸价的高低可作为油脂酸败程度的标识，如果食用酸价超标的油脂，可能导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。食品安全法明确规定：进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。
在日常生活中，我们经常说到瓜子、油炸食品或者植物油时间长了会有哈喇味，这个哈喇味就说明油脂发生了劣变，专业术语叫酸败。酸价就是衡量油脂酸败程度的一个指标。酸价越高，油脂的品质也就越差；酸价越小，油脂质量越好，越新鲜。为了保障油脂的品质和食用安全，目前我国食用植物油标准中规定了油脂的酸价、过氧化值的限量。
油脂酸价的大小与制取油脂的原料、油脂制取与加工的工艺、油脂的贮运方法与贮运条件等有关。例如：成熟油料种子较不成熟或正发芽生霉的种子制取油脂的酸价要小。甘油三酸酯在制油过程受热或解脂酶的作用而分解产生游离脂肪酸，从而使油中酸价增加。油脂在贮藏期间，由于水分、温度、光线、脂肪酶等因素的作用，被分解为游离脂肪酸。于油中而使酸价增大，贮藏稳定性降低。
在进出口油脂过程中，进口食用植物油检出酸价超标的可能性有：一、发货油品质量不高，装船货已经酸价超标；二、在航海运输过程中，加热温度过高，造成油脂酸败。
精炼棕榈硬脂因酸价超标被退运事件发生后，甲地检验检疫局积极采取下列措施，加强进口食用植物油的检验监管工作，确保总局各项规定落实到位：
（一）查明原因，积极整改。要求进口商尽快开展自查工作，查明该批精炼棕榈硬脂酸价超标的原因，并制定相应的整改措施。
（二）检查供方，确保品质。要求进口商对国外发货人、国外生产商开展合格供方自主检查，确保采购的产品合格。
（三）注意采购，避免风险。要求进口商在采购时不采购酸价、过氧化值检测值接近我国食品安全卫士标准限量值的产品，避免在运输过程中由于自然氧化酸败导致产品不符合我国食品安全卫士标准而被退运。
（四）批批检测，严把国门。加强对酸价、过氧化值等容易超标项目的检测力度，目前甲地口岸对进口食用植物油实施批批检测。
同时，甲地检验检疫局建议进口商按照总局的指南对国外出口商及生产商开展自主检查，对油脂的生产工艺进行把关，选择工艺先进、自检自控能力强的作为贸易伙伴；在进口食用植物油时选择正规第三方检验鉴定机构开展装船前检验，检验合格方可装船；在航海运输过程中要求船方严格按照FOSFA相关规定，控制油温，延缓其酸败。通过以上措施，减少进口油脂酸价超标的情况，保障进口商的利益。
[ 参 考 文 献 ]
[1]吉铁林.油料中油脂酸价测定方法初探[J].粮油仓储科技通讯，2002（01）.
[2]宋颖.酸价超标是怎么回事[J].医食参考，2013（5）.
关键词：检验检疫；进口油脂；酸价超标
中图分类号：D630 文献标识码：A 文章编号：2095-4379-（2015）26-0273-01
作者简介：徐梓帆（1989-），女，江苏江阴人，本科，张家港出入境检验检疫局科员，研究方向：检验检疫法律法规。
一、发现和处置过程
2014年某日晚，某轮2S舱装载999.867吨精炼棕榈硬脂抵达甲地口岸，该批货物生产商为A公司，国外发货人为B公司，国内收货人为C公司。该批货物在报检时提供了由新加坡CCIC出具的上三航次装载货物证明文件及符合我国食品安全卫生标准要求的证明性文件（全项目检测报告），其中酸价检测值为0.35mg/g。
该批货物抵港后，甲地检验检疫局的检验员第一时间登轮开展检验检疫工作，现场工作未发现异常情况。现场测温后发现2S舱油温偏高，抽取样品后立即送本局实验室开展安全卫生项目的检测，结果显示该批精炼棕榈硬脂酸价超过GB15680-2009《棕榈油》的限量要求（≤0.40mg/g），检测值为0.473mg/g。在确认检测结果后，决定对该批货物作不得卸货处理。1月11日，经复检确认，该批精炼棕榈硬脂不符合我国食品安全国家标准，决定对该批货物作退运处理。
二、处置结果
收悉该批精炼棕榈硬脂涉嫌酸价超标，不符合国家标准GB15680-2009《棕榈油》的限量要求后，甲地检验检疫局根据《中华人民共和国食品安全法》第六十二条规定“进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准”的相关要求，第一时间启动食品安全突发事件应急预案，对该批精炼棕榈硬脂实施退运处理，同时出具《卫生证书》、《检验检疫处理通知书》。
该批货物已于2014年4月中旬退运出境。
三、案例点评
酸价，又称酸值，是油脂中游离脂肪酸含量的标志，油脂在长期保藏过程中，由于微生物、酶、水分、温度和光照的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。酸价的高低可作为油脂酸败程度的标识，如果食用酸价超标的油脂，可能导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。食品安全法明确规定：进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。
在日常生活中，我们经常说到瓜子、油炸食品或者植物油时间长了会有哈喇味，这个哈喇味就说明油脂发生了劣变，专业术语叫酸败。酸价就是衡量油脂酸败程度的一个指标。酸价越高，油脂的品质也就越差；酸价越小，油脂质量越好，越新鲜。为了保障油脂的品质和食用安全，目前我国食用植物油标准中规定了油脂的酸价、过氧化值的限量。
油脂酸价的大小与制取油脂的原料、油脂制取与加工的工艺、油脂的贮运方法与贮运条件等有关。例如：成熟油料种子较不成熟或正发芽生霉的种子制取油脂的酸价要小。甘油三酸酯在制油过程受热或解脂酶的作用而分解产生游离脂肪酸，从而使油中酸价增加。油脂在贮藏期间，由于水分、温度、光线、脂肪酶等因素的作用，被分解为游离脂肪酸。于油中而使酸价增大，贮藏稳定性降低。
在进出口油脂过程中，进口食用植物油检出酸价超标的可能性有：一、发货油品质量不高，装船货已经酸价超标；二、在航海运输过程中，加热温度过高，造成油脂酸败。
精炼棕榈硬脂因酸价超标被退运事件发生后，甲地检验检疫局积极采取下列措施，加强进口食用植物油的检验监管工作，确保总局各项规定落实到位：
（一）查明原因，积极整改。要求进口商尽快开展自查工作，查明该批精炼棕榈硬脂酸价超标的原因，并制定相应的整改措施。
（二）检查供方，确保品质。要求进口商对国外发货人、国外生产商开展合格供方自主检查，确保采购的产品合格。
（三）注意采购，避免风险。要求进口商在采购时不采购酸价、过氧化值检测值接近我国食品安全卫士标准限量值的产品，避免在运输过程中由于自然氧化酸败导致产品不符合我国食品安全卫士标准而被退运。
（四）批批检测，严把国门。加强对酸价、过氧化值等容易超标项目的检测力度，目前甲地口岸对进口食用植物油实施批批检测。
同时，甲地检验检疫局建议进口商按照总局的指南对国外出口商及生产商开展自主检查，对油脂的生产工艺进行把关，选择工艺先进、自检自控能力强的作为贸易伙伴；在进口食用植物油时选择正规第三方检验鉴定机构开展装船前检验，检验合格方可装船；在航海运输过程中要求船方严格按照FOSFA相关规定，控制油温，延缓其酸败。通过以上措施，减少进口油脂酸价超标的情况，保障进口商的利益。
[ 参 考 文 献 ]
[1]吉铁林.油料中油脂酸价测定方法初探[J].粮油仓储科技通讯，2002（01）.
[2]宋颖.酸价超标是怎么回事[J].医食参考，2013（5）.