大鱼大肉是中国人过年的传统，高端大气上档次成了年夜饭的标配，但除此之外，我们还应选择一些高蛋白低胆固醇的食材，让养生理念贯穿始终。
　　青芥辽参
　　厨师好介绍：辽参的营养价值很高，而胆固醇含量极低，同时还具有补肾阴、生脉血等功效，非常适合盛年群体食用，是一道值得推荐的年菜。这道料理的关键在于海参的泡发一定要到位，但又不能过头，时间和温度的把控很重要。
　　编辑酷点评： 这种做法比红烧和煲粥更能体味出海参的鲜，沾上芥末、酱油的日式吃法会让你感觉海参比其他鱼类、肉类口感更加润滑肥美，呛口鲜香的味道流转于唇齿间，滋味很是了得。
　　养生豆腐
　　厨师好介绍：这是一道用黑豆豆腐制作而成的菜肴，比普通的黄豆豆腐营养价值更高，蛋白质的含量是普通肉类的2倍以上，还含有人体必需的8种氨基酸，是最理想的食品和保健品。而加入的黑芝麻大大提升了整道菜的口感，口留余香的芝麻味必将带给你新的味觉体验。
　　编辑酷点评：浓香的芝麻与清甜的豆腐搭配在一起，堪称绝配。入口既有芝麻的香，又有豆腐的滑，浓淡相宜的味道，在品尝完丰盛的荤菜之后，再试这道豆腐，分外的爽口惬意。
　　厨师好介绍：银鳕鱼因其低脂、高蛋白，易被人体吸收的特点，常被誉为“液体黄金”。它的肉质鲜美、刺少、维生素含量丰富，营养结构也适合各个年龄层。而酸甜口味的做法，特别符合小朋友的口感，是一道开胃的年夜菜。
　　编辑酷点评：从外形上看，银鳕鱼煎得非常漂亮，外层金黄诱人、香酥可口，里面是雪白的鱼肉、鲜嫩绵软，酱汁主体是用番茄酱调配而成的，酸甜的口感很是宜人。
　　名厨炒饭
　　厨师好介绍：这款炒饭采用的主食材是泰国香米再配以土鸡蛋黄，快起锅时，加入备好的瑶柱、鲜虾、牛肉和少许葱花，整道炒饭香味四溢，口感极好！做法也相对简单，自己在家也能做。
　　编辑酷点评： 从色泽上看就很能激发大家的食欲，而在蛋炒饭里加入瑶柱和鲜虾的做法大大提升了炒饭口感上的浓度和层次感，鲜美可口，是一道不需要味精的健康料理。