【摘 要】
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为研究不同低聚糖对小龙虾饲料品质的影响,分别将低聚异麦芽糖和低聚木糖以不同添加量添加至饲料中,混匀制粒后测定饲料的含粉率、质量体积、硬度、黏弹性、沉降速度、吸水性、稳定性等物理指标,在此基础上进行体外模拟消化试验.试验结果表明,较低添加量下低聚异麦芽糖饲料的含粉率、硬度和黏弹性高于低聚木糖,较高添加量下则相反;低聚木糖饲料的质量体积普遍高于低聚异麦芽糖,且可使饲料的沉降速度下降、水中稳定性提高,但同时饲料的水分吸附能力增加.体外消化试验结果表明,随着低聚异麦芽糖添加量的增加,饲料干物质消化率、氨基酸和还原
【机 构】
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武汉设计工程学院 食品与生物科技学院,湖北 武汉 430205
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为研究不同低聚糖对小龙虾饲料品质的影响,分别将低聚异麦芽糖和低聚木糖以不同添加量添加至饲料中,混匀制粒后测定饲料的含粉率、质量体积、硬度、黏弹性、沉降速度、吸水性、稳定性等物理指标,在此基础上进行体外模拟消化试验.试验结果表明,较低添加量下低聚异麦芽糖饲料的含粉率、硬度和黏弹性高于低聚木糖,较高添加量下则相反;低聚木糖饲料的质量体积普遍高于低聚异麦芽糖,且可使饲料的沉降速度下降、水中稳定性提高,但同时饲料的水分吸附能力增加.体外消化试验结果表明,随着低聚异麦芽糖添加量的增加,饲料干物质消化率、氨基酸和还原糖含量均呈上升趋势.综上表明,在饲料中添加一定比例的低聚糖不仅可有效地改变饲料的物理特性,提升饲料的加工质量,也可促进饲料中营养物质的吸收和利用.
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通过使用食品添加剂(羧甲基纤维素钠、瓜尔胶和单双甘油脂肪酸酯)改良冷藏发酵糙米面包品质,以面团的质构特性、水分状态、发酵力及其面包的质构特性、色泽和比容为评价指标,通过对比研究确定冷藏发酵糙米面包中添加剂的最适添加量.结果表明:0.04％羧甲基纤维素钠、0.04％瓜尔胶和0.04％单双甘油脂肪酸酯按1:1:1组成的0.12％复配添加量为冷藏发酵糙米面包最适添加量,与未使用添加剂的对照组相比,面团和面包硬度降低了30.8％和45.7％,弹性提高了54.7％和23.3％;面团强结合水和弱结合水显著增多,内部水
农业是是百业之基,粮食是立足之本.据国家统计局最新数据,2021 年全年全国粮食总产量 68285 万 t,比上年增加 1336 万 t,增长 2.0％.粮食产量再创新高,畜牧业生产稳定增长.rn一方面,我国粮食连年增产基础稳.粮食 已 经 连 续 18 年 丰 收.2007 ～2009 年,产量是 1 万亿斤以上,2010～2011 年是 1.1 万亿斤以上,2012～2014年是 1.2 万亿斤以上,2015 年以来,连续七年保持在 1.3 万亿斤以上,保证了粮食市场的基本供应.另一方面,我国粮食库存
江西直条米粉和柳州螺蛳粉因其独特的风味在我国南方地区深受人们的喜爱,他们都是以大米为主要原料,生产原理、设备也大致相同,但设备的自动化程度普遍较低.通过对两者生产工艺和设备的比较分析,探讨各自存在的优缺点,并提出了今后技术创新的方向,以达共同发展的目的.
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